苦味：●●●●
酸味：●●
コク：●●●●
香り：●●●
ダークチョコレート、チェリーの風味。クリーミーな質感。

国：コロンビア共和国
地域：ウィラ県　ピッタリート　ブルセラス　エル・ディアマンテ
生産者：オスカー・フェルナンド・エルナンデス
農園：ロス・ノガレス
標高：1,720～1,800 m
農園面積：30 ha
コーヒー栽培面積：14 ha
品種：カスティージョ、セニカフェ 1
生産処理：ウォッシュト / グアルディオラで機械乾燥
収穫時期：1月
お取引開始年：2005年

現在オスカーさんが中心となって営むロス・ノガレス農園は、2005年に初めて開催されたコロンビアCOEで初代チャンピオンになった農園です。この時のオークションで同農園の優勝ロットを落札したことをきっかけに、丸山珈琲ではコロンビアのトップ・オブ・トップのコーヒーを買い付けるようになりました。
丸山珈琲にとって長いお付き合いのある大切な農園の一つですが、2013年に当時のオーナーでオスカーさんのお父様であるリカウルテさんが強盗に襲われて亡くなり、農園を継続するのか売却するか、何度も家族会議が行われました。現在はオスカーさん、お母様のスルデリーさん、オスカーさんの姉妹が農園を継ぎ、コーヒー生産を続けられています。
リカウルテさん亡き後、オスカーさんとスルデリーさんは高品質コーヒーの生産に今まで以上にフォーカスすることを決め、環境に与える影響が少ない水洗処理設備を新たに導入しました。オスカーさんたちはコーヒー作りにおいて日々向上を目指し、根気強く仕事に取り組んでいます。