苦味：●●
酸味：●●●●
コク：●●●
香り：●●●

チェリー、オレンジ、カシューナッツ

国：コスタリカ共和国
地域：ウエストバリー　ナランホ　ロウルデス
生産者：ホセ・ハイメ・カルデナス、マイベル・バランテス
農園：マイベル
標高：1,500 ~ 1,600 m
生産処理場：シン・リミテス
品種：ビジャサルチ
生産処理：イエローハニー　/　グリーンハウス内のアフリカンベッドで乾燥
収穫時期：12月～2月
お取引開始年：2005年

シン・リミテスマイクロミルはハイメ・カルデナスさん、マイベル・バランテ
スさんご夫妻によって2003年に設立された家族経営のマイクロミルです。同マイ
クロミルは、コスタリカの優良産地のひとつであるウエストバリー地域に位置し
ています。丸山珈琲でもおなじみの生産者、アントニオ・バランテスさんのエル
バスマイクロミルとはお隣同士で、ハイメさんとアントニオさんはご親戚でもあ
ります。
ハイメさんは芸術家と呼んでも過言ではないほど、たいへん丁寧にコーヒーを
扱い、卓越した生産処理技術とコーヒーにかける熱い思いで毎年高品質なコー
ヒーを作っています。
「シン・リミテス」とは「限界がない、無限の」を意味します。ハイメさん
の高品質コーヒー生産にかける思いは、その名の通りです。