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卓越した味わい 花のような香り 柑橘系のフルーツの
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  • ペドロ・ロドリゲス ゲイシャ ウォッシュト・ウィズ・モスト 中煎り

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ペドロ・ロドリゲス ゲイシャ ウォッシュト・ウィズ・モスト 中煎り

3,264円(税込:3,525.12円)

※ 販売終了いたしました。

ペドロ・ロドリゲスさんのつくるゲイシャコーヒー。
素晴らしい農園の環境と、徹底したプロセス管理が生み出す、複雑で華やかな味わいのコーヒーです。

数量
SOLD OUT

※豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
※コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ(ネル、ペーパー、金属フィルタ等)の抽出では「中挽き」を推奨しております。

● 賞味期限:製造日より180日
● 商品は十分にご用意させていただいておりますが、万一品切れの際は、ご指定いただいた期日の手配が難しい場合もございます。その際は弊社よりご連絡をさしあげますので、よろしくお願いいたします。
※原則として、品切れ商品を含むご注文の場合、全商品が揃ってからの手配とさせていただきます。

Barista's note

ゲイシャコーヒーらしい柑橘や花のような香りと、丁寧な発酵プロセスによる甘さと滑らかさが特徴的な、複雑な味わいをもつ素晴らしいゲイシャコーヒーです。
ペドロさんの今回のコーヒーは、今年に入って新たに丸山珈琲での取り扱いが始まった「ウォッシュト・ウィズ・モスト」というプロセスをおこなっています。
コーヒーチェリーから抽出しておいたジュース=「モスト」を添加して、コーヒーをタンクの中で嫌気性発酵させています。
このプロセスにより、私がこれまで飲んだペドロさんのゲイシャコーヒーに比べ、より豊かな果実味、滑らかな口当たり、甘さや複雑さを感じることができました。
この機会にぜひお楽しみください!

吉川バリスタ

味わい

苦味:●
酸味:●●●●
コク:●●●●
香り:●●●●●
ジャスミン、青りんご、プラム、甘夏、はちみつの風味。滑らかな口当たり。甘い余韻。

農園情報

国:ボリビア多民族国
地域:ラ・パス カラナビ
生産者:ペドロ・ロドリゲス・ペニャリエータ
農園:ラス・アラシータス
標高:1,464~1,644 m
農園面積:20.6 ha
当品種栽培面積:17 ha
品種:ゲイシャ
生産処理:ウォッシュト・ウィズ・モスト / 機械乾燥
収穫時期:8月
お取引開始年:2003年

ボリビアでは元々、鉱山で働いていた人々が集団生活を営む「コロニー」というコミュニティ(村のようなもの)があり、こうしたコロニーの人々に土地が与えられてコーヒー栽培が伝わり、国内のコーヒー栽培が盛んになったと言われています。その多くは大変小規模で、家族単位で農園を営んでいます。
このような歴史的背景があり「管理や手入れをしてコーヒーを栽培する」というよりは「コーヒーの実がなったから収穫しに行こう」という感覚のもと、原生林の中で何もせずにコーヒー栽培をしている農家が多くあります。
そのため、収穫量は落ち、生産性も悪化しています。さらに、現在ボリビアではコーヒー栽培からコカ栽培に転じる生産者が多く、国全体のコーヒー生産量が激減しています。そのことに危機感を覚えたペドロ・ロドリゲスさんは、自社農園の経営を始めました。
ラス・アラシータスは、ペドロさんが運営する複数のコーヒー農園の中で、ボリビアの優良生産地カラナビに3番目に作られた農園です。カラナビで最も面積の広い農園でもあります。
この農園は、この地方に住む生産者たちがカラナビの町にやってくるときに使う通勤路のそばに位置しています。ペドロさんたちは、毎日ここを通る生産者たちへの一つの模範例としてこの農園を手がけ、大きな成功を収めました。たくさんの生産者たちがラス・アラシータス農園に関心を持ち、ペドロさんたちにアドバイスを求めにやって来たり、真似をして自分たちで同じような農園を作ろうとする人も現れました。国際的には、ラス・アラシータスは未来の農園の基本モデルとして認識されてきました。農園の頂上からは、各区画に植えられたコーヒーの木の模様が指紋のように見えます。

<本銘柄の生産処理について(現地より)>
コーヒーをステンレスのタンクの中で発酵させますが、その際にモストを加えます。
“モスト”とは発酵させたコーヒーから抽出しておいたジュース(果汁)のことです。
コーヒーの発酵の工程でモストを添加することで、さらに多くの糖分、バクテリア、酵母菌が加えられ、発酵が促進され、その結果、コーヒーは異なるプロファイルを持つようになります。ストーンフルーツの風味が増し、ボディはよりクリーミーになり、ハチミツのような風味や複雑さが加わります。

商品をカートに追加しました。

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