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| 卓越した味わい | 花のような香り | 柑橘系のフルーツの 爽やかさ |
ベリーの果実感 | 個性豊かな アフリカンコーヒー |
心地よいバランス | ナッツのような味わい | チョコレートのような 味わい |
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ポール・スタリー 深煎り
907円（税込:979.56円）
※ 販売終了いたしました。
大人気のポールさんが作るまろやかな深煎りコーヒー。高級ガナッシュのような滑らかな口当たりが魅惑的です。
※豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
※コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ（ネル、ペーパー、金属フィルタ等）の抽出では「中挽き」を推奨しております。
●賞味期限：製造日～180日
●商品は十分にご用意させていただいておりますが、万一品切れの際は、ご指定いただいた期日の手配が難しい場合もございます。その際は弊社よりご連絡をさしあげますので、よろしくお願いいたします。
※原則として、品切れ商品を含むご注文の場合、全商品が揃ってからの手配とさせていただきます。
Barista's note
深煎りのコーヒーで何が好きと聞かれたら、真っ先にポールさんのコーヒーをあげるほど彼の作るコーヒーが好きです。何といっても豊かな味わいと滑らかな口あたりが魅力的です。上質なチョコレートを思わせるコク深い味わいで飲みごたえがあるものの、苦みは穏やかなのでいつまでも飲み飽きません。とても優しく滑らかな口当たりと味わいからは、チョコレートガナッシュを口にした時のような心地良い風味を感じられます。ポールさんのコーヒーを飲みながら豊かなお時間を過ごしください！
大山バリスタ
味わい
苦味：●●●●
酸味：●●
コク：●●●●
香り：●●●
スイートチョコレート、アーモンドの風味。滑らかな口当たり。
農園情報
国：グアテマラ共和国
地域：グアテマラ県 アマティトラン
生産者：ポール・スタリー
農園：サン・ヘラルド
標高：1,400～1,500 m
農園面積：80 ha
品種：ブルボン
生産処理：ウォッシュト / パティオで天日乾燥
収穫時期：12月～3月
お取引開始年：2009年
サン・ヘラルド農園と同農園のウェットミル（生産処理場）は、首都グアテマラシティの南部、アマティトラン湖が見渡せる場所にあります。
オーナーのポールさんは、品質向上のためにオープンな考え方で他の農園や他のコーヒー生産国の技術を学び、試行錯誤し、毎年新たな試みをし続けています。自らも生産者でありながら、グアテマラの小規模生産者を含む優良生産者とバイヤー丸山との橋渡しも行ってくださる、丸山珈琲がグアテマラコーヒーの買い付けをする際には欠かせない方です。
サン・ヘラルド農園のウェットミルは2010年に完成し、2011年には乾燥用のアフリカンベッドを設置しました。一般的にアフリカンベッドは通気性がよく、乾燥が均一になり、品質向上に役立つと考えられています。2012年以降その台数をさらに増やしました。パティオで乾燥させる代わりにアフリカンベッドで乾燥させる量を増やし、毎年品質の向上に努めて
います。
収穫では作業の精度を上げ、完熟のチェリーのみを収穫出来るようにするため、ピッカーと呼ばれる収穫をする人たちにわざとゆっくりと収穫をするように指示をしています。
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