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  • ポール・スタリー アナエロビック/ナチュラル 中煎り

  • SCAJでポールさんと

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バイヤーズセレクション

ポール・スタリー アナエロビック/ナチュラル 中煎り 中煎り

1,574円(税込:1,699.92円)

※ 2月29日(木)最終受付 3月2日(土)最終発送
※ 商品の発送はご注文の翌々日とさせていただきます。

人気生産者ポール・スタリーさんの初めてご紹介する中煎りのコーヒー。豊かな果実味をお試しみください!

生産国:グアテマラ

※豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
※コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ(ネル、ペーパー、金属フィルタ等)の抽出では「中挽き」を推奨しております。

●賞味期限:製造日~180日
●商品は十分にご用意させていただいておりますが、万一品切れの際は、ご指定いただいた期日の手配が難しい場合もございます。その際は弊社よりご連絡をさしあげますので、よろしくお願いいたします。
※原則として、品切れ商品を含むご注文の場合、全商品が揃ってからの手配とさせていただきます。

9月末に行われたコーヒーの展示会(SCAJ)で念願のポール・スタリーさんとお会いできました!この感動が冷めやらぬままみなさまに今年入港したばかりの、彼のコーヒーを紹介出来て感無量です。今まで彼のコーヒーは深煎りのみ紹介しており、コク深い味わいが深煎り好きのみなさまから絶大な人気を誇っています。今回ご紹介するコーヒーは、アナエロビック(嫌気性発酵)を行ったコーヒーで果実味と甘さのバランスが絶妙です。その特長を活かすため、中煎りで仕上げました。また彼のコーヒーは一貫して口当たりが心地よく、今回のコーヒーでは厚みのある口当たりにうっとりさせられました。彼のコーヒーを飲んだことがある方も、無い方もぜひお試しいただきたいコーヒーです!!

大山バリスタ

味わい

苦味:●●
酸味:●●●●
コク:●●●●
香り:●●●●
パパイヤ、ブラッドオレンジ、レーズン、アーモンド、カカオ、甘酒の風味。厚みのある口当たり。

農園情報

国:グアテマラ共和国
地域:グアテマラ県 アマティトラン
生産者:ポール・スタリー
農園:サン・ヘラルド
標高:1,400~1,500 m
農園面積:80 ha
品種:ブルボン
生産処理:アナエロビック(嫌気性発酵)/ ナチュラル / アフリカンベッドで天日乾燥
収穫時期:12月~3月
お取引開始年:2009年

サン・ヘラルド農園と同農園のウェットミル(生産処理場)は、首都グアテマラシティの南部、アマティトラン湖が見渡せる場所にあります。
オーナーのポールさんは、品質向上のためにオープンな考え方で他の農園や他のコーヒー生産国の技術を学び、試行錯誤し、毎年新たな試みをし続けています。自らも生産者でありながら、グアテマラの小規模生産者を含む優良生産者とバイヤー丸山との橋渡しも行ってくださる、丸山珈琲がグアテマラコーヒーの買い付けをする際には欠かせない方です。
サン・ヘラルド農園のウェットミルは2010年に完成し、2011年には乾燥用のアフリカンベッドを設置しました。一般的にアフリカンベッドは通気性がよく、乾燥が均一になり、品質向上に役立つと考えられています。2012年以降その台数をさらに増やしました。パティオで乾燥させる代わりにアフリカンベッドで乾燥させる量を増やし、毎年品質の向上に努めています。
収穫では作業の精度を上げ、完熟のチェリーのみを収穫出来るようにするため、ピッカーと呼ばれる収穫をする人たちにわざとゆっくりと収穫をするように指示をしています。

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