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| 卓越した味わい | 花のような香り | 柑橘系のフルーツの 爽やかさ |
ベリーの果実感 | 個性豊かな アフリカンコーヒー |
心地よいバランス | ナッツのような味わい | チョコレートのような 味わい |
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オスカー・エルナンデス ラクティックファーメンテーション 中煎り
1,491円（税込:1,610.28円）
※ 販売終了いたしました。
紅茶のように飲みやすく、パイナップルを思わせる豊かな果実味が魅力的。
※豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
※コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ（ネル、ペーパー、金属フィルタ等）の抽出では「中挽き」を推奨しております。
ご注文を受け付け後、3～5日程度でお届けいたします。
（※遠隔地、ギフト商品、お届け日時指定商品を除く）
なお、欠品時には、お日付指定をいただいた場合でも日時指定いただいた日付にお届けできかねる場合がございます。
購入商品に欠品があった場合、原則商品が揃ってからまとめての発送となります。
その際はご連絡させていただきます。
Barista's note
"オスカーさんの特殊発酵プロセス第2弾。今回は様々なフルーツやスパイスを思わせる豊かな風味が感じられます。
こちらのコーヒーは「乳酸菌発酵」を行ったコーヒーです。熟れたコーヒーチェリーから採取した乳酸菌とコーヒーチェリーをタンクに入れて密閉し、コーヒーチェリーの持つ糖分を乳酸菌発酵させます。発酵中に乳酸やアルコールなどが生成されることで、通常通り精製を行うコーヒーとは異なる味わいとなります。
このコーヒーは口あたりが柔らかく、温かい時にはパイナップルのような華やかさ、冷めてくるとグレープのような穏やかな果実味が感じられます。様々な味わいが感じられるコーヒーを是非お楽しみください！
大山バリスタ
味わい
苦味：●
酸味：●●●●●
コク：●●●●
香り：●●●●
ベルガモット、アップル、パイナップル、カカオ、シナモンの風味。丸みのある口当たり。
農園情報
国：コロンビア共和国
地域：ウィラ県 ピッタリート ブルセラス エル・ディアマンテ
生産者：オスカー・フェルナンド・エルナンデス
農園：ロス・ノガレス
標高：1,720～1,800 m
農園面積：30 ha
コーヒー栽培面積：14 ha
品種：ティピカ
生産処理：ウォッシュト / ヒートエクスチェンジ / エクステンデット・ラクティックファーメンテーション・ウィズ・モスト / パラボラ式乾燥台
収穫時期：12月
お取引開始年：2005年
現在オスカーさんが中心となって営むロス・ノガレス農園は、2005年に初めて開催されたコロンビアCOEで初代チャンピオンになった農園です。この時のオークションで同農園の優勝ロットを落札したことをきっかけに、丸山珈琲ではコロンビアのトップ・オブ・トップのコーヒーを買い付けるようになりました。
丸山珈琲にとって長いお付き合いのある大切な農園の一つですが、2013年に当時のオーナーでオスカーさんのお父様であるリカウルテさんが強盗に襲われて亡くなり、農園を継続するのか売却するか、何度も家族会議が行われました。現在はオスカーさん、お母様のスルデリーさん、オスカーさんの姉妹が農園を継ぎ、コーヒー生産を続けられています。
リカウルテさん亡き後、オスカーさんとスルデリーさんは高品質コーヒーの生産に今まで以上にフォーカスすることを決め、環境に与える影響が少ない水洗処理設備を新たに導入しました。オスカーさんたちはコーヒー作りにおいて日々向上を目指し、根気強く仕事に取り組んでいます。
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