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| 卓越した味わい | 花のような香り | 柑橘系のフルーツの 爽やかさ |
ベリーの果実感 | 個性豊かな アフリカンコーヒー |
心地よいバランス | ナッツのような味わい | チョコレートのような 味わい |
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ノエル・ディアス ナチュラル 深煎り
1,185円（税込:1,279.80円）
※販売終了いたしました。
レーズンチョコのような苦みやコク、フルーツのような甘さが感じられます。ホットもアイスコーヒーもおすすめ！
※豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
※コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ（ネル、ペーパー、金属フィルタ等）の抽出では「中挽き」を推奨しております。
Barista's note
現在中煎りでも販売中のノエル・ディアスさん深煎りのコーヒーです。同じ豆でも焙煎度合の違いにより味わいは変化いたします。
ノエルさんのコーヒーは、中煎りでは「豊かな果実味」を深煎りでは「豊かなコク」をお楽しみいただけます。
バリスタとして店舗に勤務していた際、どうやったらもっと美味しいエスプレッソやカプチーノをお客様に提供できるのかと練習していました。その時にノエルさんのコーヒーも使用していたのですが、ただただ基本通りに淹れるだけで豊かな風味が引き出せ、このコーヒーのすばらしさに感動したのを覚えています。以来、私は毎年ノエルさんのコーヒーを心待ちにしています。
今年も彼のコーヒーはとても美味しく、中煎りではフレッシュなフルーツの味わい、深煎りではレーズンチョコのようなコクや甘いフルーツの味わいが感じられます。
ノエルさんのコーヒーは2種類同時に販売しているので、是非飲み比べてみてください！
同じノエル・ディアスさんの豊かな果実味が楽しめる中煎りコーヒーもご用意しております。
↓こちらのページをご確認ください。↓
・ノエル・ディアス ナチュラル 中煎り
大山バリスタ
味わい
苦味：●●●●
酸味：●●
コク：●●●●
香り：●●●●
ダークチョコレート、ブラックベリー、レーズンの風味。
農園情報
国：ドミニカ共和国
地域：ラ・ベガ州 ハラバコア アロヨ・ボニート
生産者：ノエル・ディアス
農園：ラス・メルセデス・デ・ドン・アルフレド
標高：1,480 m
農園面積：30 ha
品種：カトゥーラ、コスタリカ95
生産処理：ナチュラル / アフリカンベッドで乾燥
収穫時期：3月、4月
お取引開始年：2013年
ラス・メルセデス・デ・ドン・アルフレド農園は、ドミニカ共和国の中でも標高の高い地域に位置しています。ノエルさんはお父様のアルフレドさんと共にコーヒー生産に従事しており、2017年にお父様から農園を引き継ぎました。
ドミニカ共和国のコーヒー生産者には、既存の伝統的な手法を守ることを大事にする人が多く、ドミニカのコーヒーは、日々進歩する世界的なスペシャルティコーヒーの流れからは取り残されかけていました。ノエルさんのお父様のアルフレドさんもそういった生産者の一人でした。
ドミニカ共和国産コーヒーの衰退を危惧した丸山は、スペシャルティコーヒー生産の最先端を行くコスタリカのコーヒー栽培や生産処理を実際に目で見てもらうために、2018年にアルフレドさん、ノエルさんを連れてコスタリカを訪問しました。
現地で大きな衝撃を受けたノエルさん、アルフレドさんは、コスタリカで学んだことを早速自分たちのコーヒー作りに反映するべく、さまざまな改良に取り組み、設備投資を行いました。最近では、新たな品種の栽培を始めたり、乾燥用のアフリカンベッドを新設されています。
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