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| 卓越した味わい | 花のような香り | 柑橘系のフルーツの 爽やかさ |
ベリーの果実感 | 個性豊かな アフリカンコーヒー |
心地よいバランス | ナッツのような味わい | チョコレートのような 味わい |
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ゲイシャ
ホンジュラス マリサベル・カバジェロ ゲイシャ アナエロビック/ナチュラル 中煎り 中煎り
3,120円（税込:3,369.60円）
ゲイシャらしい華やかなフローラル感と生産処理由来のトロピカルな甘さが調和したコーヒー。
こちらのブログ記事にてマリサベル・カバジェロさんについて、詳しくご紹介しております。
マリサベル・カバジェロさんの魅力～日々の探求心が美味しいコーヒーに繋がる～
生産国：ホンジュラス
※豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
※コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ（ネル、ペーパー、金属フィルタ等）の抽出では「中挽き」を推奨しております。
● 賞味期限：製造日より180日
● 商品は十分にご用意させていただいておりますが、万一品切れの際は、ご指定いただいた期日の手配が難しい場合もございます。その際は弊社よりご連絡をさしあげますので、よろしくお願いいたします。
※原則として、品切れ商品を含むご注文の場合、全商品が揃ってからの手配とさせていただきます。
マリサベル・カバジェロさんの第二弾のゲイシャコーヒー、今回はアナエロビック/ナチュラルプロセスです。温かい時はゲイシャらしいジャスミンを思わせるフローラルな香りが印象的で、冷めてくるとトロピカルフルーツのようなとろっとした甘さやラズベリーのような甘酸っぱさを感じられます。温度によって変化する味わいをぜひお楽しみ下さい。
味わい
苦味：●
酸味：●●●●
コク：●●●●●
香り：●●●●●
ジャスミン、マンゴー、ラズベリー、はちみつの風味。華やかな味わい。
農園情報
国：ホンジュラス共和国
地域：ラ・パス県 チナクラ
生産者：マリサベル・カバジェロ・ガルシア
農園：エル・プエンテ
標高：1,500 ~ 1,650 m
農園面積：150 ha
品種：ゲイシャ
生産処理：アナエロビック（嫌気性発酵）/ ナチュラル / アフリカンベッドで乾燥
収穫時期：1月～4月
お取引開始年：2016年
マリサベルさんは、ホンジュラスの4世代続くコーヒー生産者の家に生まれ、幼少期よりご両親とともにコーヒー生産に携わってきました。現在はグアテマラ出身のご主人、モイセスさんとともにエル・プエンテ農園でコーヒーの生産に従事しています。
カップ・オブ・エクセレンスには、2004年の初回大会から参加し、2005年に2位、2006年に8位の成績を残しました。2006年からはゲイシャ種の栽培も開始し、2016年に参加したCOEではゲイシャで1位に輝きました。ご自身の経験も踏まえ、マリサベルさんは自分の農園のワーカーたちに、「何事も正しいやり方で行えば、時には非常に⾧い時間がかかることもあるけれど、望んだ結果を手に入れることができる」と教えているそうです。
マリサベルさんご夫妻は高品質コーヒーの生産に大変熱心で、どの品種が同農園での栽培に適しているのかを見極め、積極的に新たな品種の栽培に取り組んでいます。また、農園の近隣にある2つの学校に教室や食堂の建設や教材の寄付をしたり、毎年1名のワーカーを選抜し、家の建設費用を補助するなど、地域や農園従業員の生活レベル向上にも積極的に取り組んでおられます。
＜本銘柄の生産処理について＞
収穫したコーヒーチェリーをタンクの中に入れて72 時間発酵させます。所定の時間が経過したら、それらを高床式ベッドに広げて乾燥させます。
このプロセスの目的は、嫌気性発酵のプロセスにおいて正しい（最適な）変数が何であるのかを確認することです。当初、発酵時間を 48 時間、 72 時間、 96 時間と試してみましたが、 72 時間が最もバランスが取れてクリーンなカップになることが分かりました。
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