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| 卓越した味わい | 花のような香り | 柑橘系のフルーツの 爽やかさ |
ベリーの果実感 | 個性豊かな アフリカンコーヒー |
心地よいバランス | ナッツのような味わい | チョコレートのような 味わい |
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ルイス・パウロ ナチュラル・ファーメンテッド 中煎り
907円（税込:979.56円）
※ 販売終了いたしました。
新しい味わいのブラジルのコーヒー。
口にするたび、様々なフルーツの味わいが感じられます。
●豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
●コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ（ネル、ペーパー、金属フィルタ等）の抽出では「中挽き」を推奨しております。
● なお、商品は十分にご用意させていただいておりますが、万一品切れの際は、ご指定いただいた期日の手配が難しい場合もございます。その際は弊社よりご連絡をさしあげますので、よろしくお願いいたします。
※原則として、品切れ商品を含むご注文の場合、全商品が揃ってからの手配とさせていただきます。
Barista's note
ルイス・パウロさんの新しい生産処理方法を行ったコーヒーのご紹介です。
このコーヒーは通常のナチュラルプロセスの方法にもうひとつの工程を加えた「ナチュラル・ファーメンテッド 」という生産処理方法を行っております。
収穫したコーヒーチェリーをタンクや樽状の容器の中でコーヒーの果汁(モスト)と共に72時間発酵を行います。
それによりコーヒーの味わいが複雑になり、果実味や甘い印象が増します。
このコーヒーからは、フルーツポンチのようにバナナやオレンジ、ベリーなどの様々なフルーツの印象が感じられます。そのため、ミルクと合わせると、まるでミックスジュースのように果実味豊かなカフェオレが楽しめます！
豊かな果実味を是非お楽しみください！
大山バリスタ
味わい
苦味：●●
酸味：●●●●
コク：●●●
香り：●●●●
フルーツポンチ、ミルクチョコレートの風味。滑らかな口当たり。
農園情報
国：ブラジル連邦共和国
地域：ミナス・ジェライス州 カルモ・デ・ミナス
生産者：ルイス・パウロ・ジアス・ペレイラ
農園：アイピー(イシードロ・ペレイラ)
標高：950 ~ 1,200 m
農園面積：700 ha
コーヒー栽培面積：300 ha
品種：イエローブルボン
生産処理：ナチュラル・ファーメンテッド / パティオで天日乾燥
収穫時期：5月～9月
お取引開始年：2005年
ブラジルの優良産地カルモ・デ・ミナスにあるアイピー農園は、現在のオーナーであるルイス・パウロさんの父親で、同農園の創始者でもあるイシードロ・ペレイラ(Isidro Pereira)さんにちなんで名付けられました。
1967年に農園が設立された当時、ルイス・パウロさんはまだ学生でした。設立後5年ほど経った頃にお父様と共に農園の経営に携わり始め、1974年からはコーヒーの栽培面積を大きく拡大し始めました。その後、2003年には初めて果肉除去機を購入、新たな生産処理方法を学び、スペシャルティコーヒー生産も開始しました。
アイピー農園では、「より優れた品質には、よりよい見返りを」という考えのもと、高評価を得たコーヒーの生産処理に関わった
すべての従業員に賞与を支給することで彼らのモチベーションを高めています。
ルイス・パウロさんの息子さんは、丸山珈琲がブラジルのコーヒーを買い付ける際に不可欠な存在で、
輸出会社カルモ・コーヒーズのオーナーでもあるルイス・パウロ・フィーリョさんです。
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