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| 卓越した味わい | 花のような香り | 柑橘系のフルーツの 爽やかさ |
ベリーの果実感 | 個性豊かな アフリカンコーヒー |
心地よいバランス | ナッツのような味わい | チョコレートのような 味わい |
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マリサベル・カバジェロ カトゥアイ アナエロビック中煎り
963円（税込:1,040.04円）
※ 販売終了いたしました
トロピカルな華やかな香りが広がります。まるでジュースのような果実味溢れる味わい。
※豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
※コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ（ネル、ペーパー、金属フィルタ等）の抽出では「中挽き」を推奨しております。
Barista's note
ウォッシュトプロセス、ナチュラルプロセスと生産処理方法別(作り方)に販売してきた、マリサベルさんの今期最後のカトゥアイ種のコーヒーです。今回はアナエロビックプロセスのご紹介です。以前ご紹介したコーヒーは伝統的に行われてきた生産処理方法ですが、今回のアナエロビックは近年注目を集める新しい生産処理方法です。この方法は密閉した容器に果肉の付いた状態のコーヒーを入れ発酵させることで、通常よりも果実味溢れる味わいになります。前回のナチュラルプロセスも華やかな味わいでしたが、今回アナエロビックプロセスのコーヒーはさらに華やかでトロピカルフルーツジュースを思わせる濃醇な味わいです。是非人気のマリサベルさんの作る注目のコーヒーをお試しください！
大山バリスタ
味わい
苦味：●●
酸味：●●●●
コク：●●●●
香り：●●●●●
ストロベリー、パイナップル、カカオの風味。華やかな味わい。
農園情報
国：ホンジュラス共和国
地域：ラ・パス県 チナクラ
生産者：マリサベル・カバジェロ・ガルシア
農園：エル・プエンテ
標高：1,500 ～ 1,680 m
農園面積：250 ha
コーヒー栽培面積：150 ha
品種：カトゥアイ
生産処理：アナエロビック（嫌気性発酵）/ ナチュラル / グリーンハウス内のアフリカンベッドで乾燥
収穫時期：12月～4月
お取引開始年：2016年
マリサベルさんは、ホンジュラスの4世代続くコーヒー生産者の家に生まれ、幼少期よりご両親とともにコーヒー生産に携わってきました。現在はグアテマラ出身のご主人、モイセスさんとともにエル・プエンテ農園でコーヒーの生産に従事しています。
カップ・オブ・エクセレンスには、2004年の初回大会から参加し、2005年に2位、2006年に8位の成績を残しました。2006年からはゲイシャ種の栽培も開始し、2016年に参加したCOEではゲイシャで1位に輝きました。ご自身の経験も踏まえ、マリサベルさんは自分の農園のワーカーたちに「何事も正しいやり方で行えば、時には非常に長い時間がかかることもあるけれど、望んだ結果を手に入れることができる」と教えているそうです。
マリサベルさんご夫妻は高品質コーヒーの生産に大変熱心で、どの品種が同農園での栽培に適しているのかを見極め、積極的に新たな品種の栽培に取り組んでいます。また、農園の近隣にある2つの学校に教室や食堂の建設や教材の寄付をしたり、毎年1名のワーカーを選抜し、家の建設費用を補助するなど、地域や農園従業員の生活レベル向上にも積極的に取り組んでおられます。
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